Какие примеси удаляются при производстве рапсового масла на оборудовании для производства рапсового масла?
Компоненты канолового масла, кроме триглицеридов, называются примесями. Функция оборудования для переработки масла канолы заключается в удалении примесей из пищевого масла, сохранении биологических свойств масла и сохранении или извлечении полезных веществ. Фактически, оборудование для переработки рапсового масла не удаляет все примеси, а выборочно удаляет примеси из валового масла канолы.
По составу и характеру примесей в рапсовом масле их можно разделить на три категории:
(1) Нерастворимые твердые примеси, такие как ил, порошок кека, волокна, глина, катализатор и т. д.
(2) Коллоидные примеси, такие как свободные жирные кислоты, стерины, витамин Е, пигменты, витамины, хлопковый фенол и т. д.
(3) Летучие примеси, такие как влага, спирты, углеводородные растворители, одоранты и т. д.
Большинство примесей вредны для качества и безопасности хранения канолового масла. Например, влага не только влияет на прозрачность масла, но и способствует его гидролизу и прогорканию. Свободные жирные кислоты влияют на вкус и способствуют прогорканию. Фосфолипиды могут сделать масло мутным и при нагревании образовывать черный осадок, пенообразование и горький вкус. Различные пигменты напрямую влияют на цвет масла, а также способствуют его прогорканию. Присутствие коллоидов, серо-фосфорных соединений, сапонинов и солей тяжелых металлов затрудняет раскисление в последующих процессах, таких как паровая экстракция.